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            做鲅鱼,最好不要加水炖,紧记2点,鱼肉新鲜不腥气,滋味分外香

            admin 2020-02-14 267人围观 ,发现0个评论

            我们好,我是晓峰,爱吃鱼的我又来了,“靠山吃山,靠海吃海”,接近海滨,吃海鲜就是便利和实惠,不过实惠也是相对的,相对于内陆,咱们海滨人吃的海鲜会略微新鲜和廉价一点,可是,假如拿海鲜和蔬菜比,海鲜仍是要贵许多的,所以说咱们也不是天天能吃得起的,这不又有半个多月没吃鱼了做鲅鱼,最好不要加水炖,紧记2点,鱼肉新鲜不腥气,滋味分外香,实在是馋了,今日整了几条回来,我买的这种是小鲅鱼崽子,价钱能廉价一些,共花了28块钱,是不是看着很新鲜?

            鲅鱼是咱们这边最常吃的海鱼,小的时分,每到春节妈妈就会买回一箱做熏鱼吃,用鲅鱼做熏鱼,肉质鲜美紧实,特别好吃,并且保存的时刻久,小时家里没有冰箱,冬季放在仓房也能够十天半个月都不坏,现在想起妈妈做的熏鲅鱼还直流口水,鲅鱼除了熏就是炖着吃最香了。

            鲅鱼刚捕捉上来的时分腥味较轻,放的时刻越久腥味也就越重,做欠好就会特别难吃,做鲅鱼要想好吃不腥有窍门,下面我就共享一下我的做法:

            【预备食材】:鲅鱼 啤酒

            首要,将鲅鱼肉的内脏,尤其是鱼鳃和肚子里的黑膜一定要摘洁净了,这两个当地特别腥,然后多冲刷做鲅鱼,最好不要加水炖,紧记2点,鱼肉新鲜不腥气,滋味分外香几遍,将血水洗净后再参加适量的啤酒、姜丝和生抽腌制15分钟,加啤酒能够有用去腥,没有也能够用料酒。

            第二步,腌制好的鱼取出摆在盘里(腌制鱼剩余的料汁不要倒掉,一瞬间还要用),撒上一层面粉,用手摸匀,做这一步是为了避免煎鱼的时分破皮,裹了面粉的鱼还不吸肉不粘锅。

            第三步,锅中加油,油温6成热时下入鲅鱼,煎至双面金黄盛出,这一步是鱼肉不腥的要害,鱼一定要煎至金黄dooge再盛出,有些人仅仅标志性地煎一下,那是不可的。

            第四步,另起锅加少量油,放入葱、姜、蒜爆香后,参加1大勺的甜面酱快速翻炒,炒出酱香味今后再倒入一罐啤酒,参加咱们之前腌鱼剩余的料汁,然后再参加适量的盐、生抽、白糖、调味,调料拌和均匀今后放入煎好的鲅鱼,炖15~20分钟,俗话说“千炖豆腐,万滚鱼”,炖鱼要用大火炖,最好是开锅炖,这样鱼腥味就不会憋在锅里了。

            炖鱼的时分不要走开,当心糊锅哦!待汤汁根本收干的时分关火,撒入点香菜和葱花提鲜,一道好吃的酱香炖鲅鱼就做好了,这样做的鲅鱼一点都不腥,鲜香甘旨特做鲅鱼,最好不要加水炖,紧记2点,鱼肉新鲜不腥气,滋味分外香别好吃,咱们一家三口6条鱼都做鲅鱼,最好不要加水炖,紧记2点,鱼肉新鲜不腥气,滋味分外香没够吃,太香了!

            烦琐几句:

            1.炖鱼最好不要加水炖,用啤酒炖鱼能够去除鱼腥味,做出的鱼愈加鲜美。

            2.炖鱼不要直接炖,一要先腌,二要煎,通过这2步,鱼肉不腥不腻特别好吃。

            今日的共享就到这儿了,我是晓峰,假如您喜爱晓峰共享的美食,不要忘掉重视吃货峰子哦!

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