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            “莲花血鸭”一道吃过就会上隐的江西名菜,正宗乡村地方特色菜,

            admin 2019-09-08 148人围观 ,发现0个评论

            莲花血鸭因具有“色甘旨香、新鲜可口”的特征,而被列入“十大赣菜”之一。而在莲花县却是一家最家常的一道菜,由于莲花人家家户户逢年过节,招待亲朋好友,都会献上这道当地的特征菜。

            今日的也特意做一道莲花血鸭,让咱们一起来品味。

            主料选材,一般莲花人喜爱挑选具有当地特征的一种二斤左右的麻鸭。这上种类的鸭子,在湘东“莲花血鸭”一道吃过就会上隐的江西名菜,正宗乡村地方特色菜,赣西区域养殖许多,其它区域比较罕见。

            湘东赣西当地特征的鸭子

            辅料有:新鲜的红辣椒(并且是比较辣的线椒,这种辣椒也是江西湖南栽培的比较多),别的还有生姜、大蒜子。

            剁好的鸭子、切好的新鲜辣椒、蒜米、生姜、还有滴入鸭血的糯米酒。

            别的还有一种更重要的辅料,便是咱们莲花人自己家酿的糯米酒,半碗糯米酒,鸭子是现杀的,杀鸭时,鸭血悉数流入这半碗糯米酒中,血溶于酒中,要比及鸭子炒好了,快出锅时参加鸭中。“莲花血鸭”一道吃过就会上隐的江西名菜,正宗乡村地方特色菜,

            食材准备好之地,锅内莲花本地高山茶油,掌握油温,及时先倒入鸭腿、鸭脚、鸭“莲花血鸭”一道吃过就会上隐的江西名菜,正宗乡村地方特色菜,头、鸭下巴爆炒,炒干水份,再参加悉数剁好的整只鸭肉,翻炒,甚至水干,参加少量糯米酒,再炒。

            先炒鸭腿、鸭脚、鸭头、鸭下巴

            炒至鸭肉原本的水干了,参加红辣椒翻炒,出香味,参加清水,至浸没鸭肉,盖锅焖十分钟左右,参加食盐。

            鸭肉烧熟,留汁不能太干,出锅时入鸭血是要害,有必要掌握火候,鸭血烧得太熟没有甘旨,火候没到,鸭血会有腥,高手炒的血鸭,完完体现出“色甘旨香、新鲜张光北可口”特征,让客人吃的直呼过隐,回味悠长。

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